冬天就是要吃白旗魚比海底雞還海底雞 | 台灣美食誌
2020年12月23日—表中的鮪魚脂肪量已經很低了,但旗魚卻又再更低一些,只不過兩者就差那麼一點點,比這個好像不是很有意義就是了;重點在於它們都是能提供豐富必需胺基酸的 ...
2020年12月23日 — 表中的鮪魚脂肪量已經很低了,但旗魚卻又再更低一些,只不過兩者就差那麼一點點,比這個好像不是很有意義就是了;重點在於它們都是能提供豐富必需胺基酸的 ...
旗魚重金屬 白旗魚 旗魚口感 旗魚塊 旗魚季節 旗魚料理 旗魚腹肉 旗魚生魚片 原鄉複合式美食館分店 福灣爭議 福灣巧克力事件懶人包 福灣巧克力評價 東石美食食尚玩家 嘉義布袋東石美食 秀里蚵嗲fb 青鯤鯓美食
台灣5種旗魚,饕客都怎麼吃?徐仲:這個「部位」更高檔 | 台灣美食誌
2020年2月11日 — 除了旗魚背肉生魚片比腹肉高檔這個小知識以外,原來5個不同品種的旗魚, ... 另起一鍋,小火乾炒麵包粉直到變色,再加入切碎的巴西利與酸豆,添加少許 ... Read More
冬天就是要吃白旗魚比海底雞還海底雞 | 台灣美食誌
2020年12月23日 — 表中的鮪魚脂肪量已經很低了,但旗魚卻又再更低一些,只不過兩者就差那麼一點點,比這個好像不是很有意義就是了;重點在於它們都是能提供豐富必需胺基酸的 ... Read More
旗魚介紹 | 台灣美食誌
旗魚的肉色赤白,肌紅蛋白含量高;萃取物的成份亦很豐富,尤其是組胺酸﹑鵝肌月太等化合物含量多。全年皆有產量,一般市面常見的有雨傘旗魚(芭蕉旗魚)﹑黑皮旗魚(黑 ... Read More
【鯖魚酸味】Re | 台灣美食誌
那種酸@@剛剛估狗過鯖魚酸味之類的都只出現食譜才剛買沒幾天,冰箱也正常應該不太可能那麼快就壞了吧想請問魚肉微酸是正常的味道嗎?, 吃魚還能顧環保,經濟實惠的Omega好 ... Read More
[問題] 請教一種魚類 | 台灣美食誌
大家好最近小弟突然想吃一種記憶裡懷念的魚但是我真的不知道那是什麼魚 ... Junchoon: 比較不新鮮的土魠或是旗魚常常會吃到有點酸味的...11/09 23:42. Read More
魚類引起的組織胺中毒 | 台灣美食誌
引起中毒的魚種,主要是旗魚,其次是鯖魚,還有少部分是鮪魚。有些魚類含有較高的組織胺,含組織胺 ... 這類魚含有較高量的組氨酸,經有些細菌作用,在適@ @ yahoo_32454. Read More
掌握訣竅讓旗魚變美味了!!(好品味海霸王經典醬料廚房實做) | 台灣美食誌
2016年12月26日 — 旗魚大概是讓媽媽很頭痛的一個食材,不管是乾煎或是紅燒,煮出來的都又硬又柴,有時候很無奈就剝小塊煮成味噌湯,但是魚肉就是不好吃,煮到最後乾脆 ... Read More
時間換來的滋味#5:不新鮮的魚比較好吃? | 台灣美食誌
2021年5月6日 — 紅肉魚如鰹魚、煙仔虎、鮪魚在熟成後容易轉酸,白肉魚酸味相對不明顯。楊柏偉最常選擇的是油脂感明顯的魚種,如紅喉、土魠與旗魚。吃甲殼類或藻類的魚 ... Read More
飄渺的酸味:淺談黑鮪(赤身)之味 | 台灣美食誌
2007年5月24日 — 本想單純敘述、探討些黑鮪魚赤身(Akami、紅肉)之味二三事。誰知越看資料、越寫,越停不住。由於長期潛水經歷,對大海、海洋生物、環境一直有莫名的 ... Read More
相關資訊整理
【臺東市美食】丸葉企業社(丸葉旗魚鬆)懶人包
丸葉企業社(丸葉旗魚鬆)好吃嗎?已累積數十年魚肉加工之技術經驗,並且傳承三代的「丸葉旗魚鬆」,是臺東縣內唯一的一家堅持...