(桃園大溪老街美食)「黃日香本店」-- | 台灣美食誌
![(桃園大溪老街美食)「黃日香本店」--](https://i.imgur.com/y5jxjhq.jpg)
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大溪素以美味豆乾冠北台,牛年開春正月初一造訪大溪老街走春,當然不忘到這家位於和平路56號,創業於民國13年,再過3年就將滿一世紀的「黃日香本店[3]」,買些豆乾當成伴手禮,從老宅屋頂雕花精美石置的門楣,到走進老店,馬上感受這家傳承四代的百年老店魅力。
店家第四代承接了不忘本的家訓,將「黃日香」創業歷史典故沿革,清清楚楚地印成了海報,還附有歷代祖先與長輩的影像張貼在店門口,讓來店的訪客,都能知道「黃日香」創始人發明的由來,「黃日香」緣起於民國十三年,當時大溪正值商業鼎盛時期,創辦人黃屋因家中食指浩繁負擔日重,每天天剛亮,就得一肩挑起擔子,行走在大街小巷叫賣,有時甚至遠到二十幾公里外,但碰到生意清淡時,一日所得仍不敷家用,幸賴節儉能幹的賢妻邱露,逐步將豆乾改良,以紅糖製成焦糖為染料,加上終年清澈見底的古井水質,契而不捨的改良製作方法,才研製出令大溪豆乾風味獨具的秘方。[4]
民國三十三年,第二代黃伯鴻去南洋當兵,戰爭結束後失去聯絡,因此第一代黃屋和妻子許願,倘若孩子能平安歸來,將製作十二吋大豆干。一九四六年的中元節,在福仁宮進行搶孤的活動,為感念祖先的創業精神,更感恩老天爺的厚愛,惠賜優質的水,讓家族可以在大溪豆干佔有一席之地。近幾年來,第四代子孫在豆腐先師祭典及大溪文藝季,都製作破先人紀錄的大豆干,秉持傳承的精神,延續了先人的事業。
也因為口味與眾不同,人們只要聞到獨特的豆乾香,就知道是黃家製作「黃日香豆乾」,如今現傳至第四代經營,秉持傳統風格之餘也不斷精益求精,機器與手工並行,製作出多款風味不同的豆類製品,店家也從原本的一家,擴大到目前百餘家的規模,可說是將祖業成功地發揚光大。
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