大鋤花間咖啡生態農場 | 台灣美食誌
![大鋤花間咖啡生態農場](https://i.imgur.com/y5jxjhq.jpg)
大鋤花間咖啡生態農場.胼手胝足開墾浪漫山居.樂活知足打造生態桃花源|台南東山咖啡聞名遐邇,還有條獨特的175咖啡公路,下國道後再40分鐘車程,穿過聚落便能投入 ...
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郭雅聰是屏東人,大學聯考連二年落榜,因緣際會來到東山仙公廟苦讀,順利考上大學。戲劇性經過了十九年,才意外發現早和這片山締下不解之緣。
郭雅聰表示,在台北從事出版業十六年,五光十色、節奏忙碌,「人到了四十歲,要為自己的臉負責」林肯這句話點醒了他的哀愁,決定離開都會,換個生活方式,竟輾轉回到仙公廟,彷彿聽到熟悉的呼喚,租下廟後八甲大的國有林班地,開墾兩年當起農夫,賺得錢卻不如風災賠得多,又兼職木雕茶盤,但知音可遇不可求,直到五年後放養黑毛豬,終於賺到第二人生的第一桶金。
文人變屠夫,五年後又被登山客改變人生軌跡。郭雅聰說,住家和登山步道相鄰,栽植咖啡當樹籬防止不速之客,就地取材蓋木屋賣起咖啡,收入看好,卻面臨林班地不得營業,只好拆掉移往他處。
他花光積蓄購地重建,在龍眼樹下種咖啡,依循大自然的旋律運作,把曬生豆成敗交給老天爺來決定;看書學咖啡烘焙,甚至連爆米香機都上場,花了三年才穩定品質,無論是中焙的醇厚實在,或是淺焙的酸香活潑,都得心應手,參賽得獎闖出名號。
同時開發咖啡系列料理,如湯底酸甜的咖啡果露雞腿鍋,開胃又美味。香氣獨特的果殼茶,以及不惜重本加入咖啡、香料一同熬煮的茶葉蛋.都是鎮店招牌。
「過程很辛苦,但我很堅持」郭雅聰說,有機之路走來不易,滿園的鐵比卡、黃波旁、紫葉、薇拉西雅、藝妓,或是野花野草、蜂蝶、螳螂、人面蜘蛛都是大地賜予的寶藏,欣慰帶領遊客從生態中認識咖啡豆到手上的一杯好咖啡,不只有溫度,還有說不完的故事。
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