新北市蘆洲食記﹞周烏豬切仔麵傳承第四代 | 台灣美食誌
2018年2月24日—而說到蘆洲的代表性小吃,阿發腦海馬上就浮現出切仔麵,感覺上切仔麵是蘆...不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖,是這家位在夜市內,湧蓮寺旁的「周烏豬切仔 ...
這次農曆年,阿發的老爺車有些狀況,只好搭捷運帶老婆小孩四處走走,又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市,於是就這麼前往。
而說到蘆洲的代表性小吃,阿發腦海馬上就浮現出切仔麵,感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市,就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖,是這家位在夜市內,湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」,從台灣光復後就販賣至今已數十年,現已由第4代經營。
我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」,那次雖然覺得還不錯吃,但覺得味道有些偏重,用餐環境也有點老舊。但這次造訪,則有了不同的感受~
▲店外觀
遠近馳名的「周烏豬切仔麵」,到了用餐時段,門前常見大排長龍。
▲菜單
排隊的時候,排在前頭的幾位客人,店員會先遞上菜單,以節省時間。
▲煮麵區
關於「切仔麵」名字的由來,
相傳是古早年代在煮麵時,
先把麵條和豆芽菜或韭菜,
放入煮麵的竹勺子中,
然後入湯鍋煮熟;
起鍋時為了瀝乾水分,
會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下,
再把麵倒入碗中。
也因發出「切、切、切」聲,
後人就稱為「切仔麵」。
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