台南牛肉湯6大名店PK【評價、配料 | 台灣美食誌
台南牛肉湯排行,台南牛肉湯6大名店PK【評價、配料、營業時間】台南人推薦這樣吃·#1文章牛肉湯·#2阿裕牛肉涮涮鍋·#3六千泓佐牛肉湯·#4阿財牛肉湯·#5旗哥牛肉湯·# ...
來台南旅遊[1]裡最不能錯的就是歷久不衰、人氣不減的霸主當然是台南牛肉湯[2]!吃過這麼多家牛肉湯的你,心裡也有台南牛肉湯排行嗎?今天彙整台南 6 家知名的台南牛肉湯專賣店做個大PK,此外再跟大家分享牛肉湯小知識以及內行人吃牛肉湯小訣竅,肚子餓的你先跟你說聲不好意思啦!台南美食推薦這裡看。[3]
延伸閱讀:台南美食》推薦16家台南排隊美食小吃,必吃不踩雷夯店清單[4]
照片來源:IG @clairesh0214[5] 台南牛肉湯知多少?愛吃牛肉湯的你,知道一碗要價100元的牛肉湯到底有什麼過人之處?為什麼有這麼多觀光客願意為了吃牛肉湯而早起嗎?
還有為何牛肉湯在台南如此出名呢?小編要就來幫大家補腦一下!
農業社會竟然吃牛?早期台灣農業社會多數是由牛隻幫我們耕田,視為工作的夥伴,因此不少老一輩至今仍然不吃牛肉,但到了日治時期的明治維新,隨著西方文化漸漸傳入,農業漸漸轉為都市化等,飲食習慣及傳統概念都受到影響,且經濟起飛需要大量的體力補充,營養豐富的牛肉就成為了來源之一。此外,因臺南善化屠宰場是全台牛肉屠宰量最高的地方之一,因地制宜發展出新鮮現煮的牛肉湯店家,成為全台店家數最多的縣市,至今成為來這必吃的特色之一。
照片來源:IG @ravis.hsiao[6] 台南牛肉湯≠紅燒牛肉湯一聽到牛肉湯相信不少人會浮現深褐色湯頭裡,加入大塊方形美國澳洲牛的紅燒牛肉湯吧?其實台南的牛肉湯是屬於清燙牛肉湯,湯頭以牛骨、中藥、蔬菜等熬煮,顏色清透甘甜,高溫沖入當天現宰的台灣溫體牛肉片,柔嫩帶點血色的台南牛肉湯就完成了。另外只要是冰過或冷凍過的牛肉,都不能做成台南牛肉湯喔!因此店家通常都還會附加販售炒牛肉、牛肉鍋等菜色。
照片來源...[台南牛肉湯] 台南鄉親激推必吃8間溫體牛肉湯 | 台灣美食誌
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